Padi dengan Tekstur Nasi Pera, Kadar Amilosa Tinggi

Padi dengan Tekstur Nasi Pera, Kadar Amilosa Tinggi


















Masyarakat Indonesia memiliki kesukaan yang berbeda terhadap tekstur nasi; sebagian menyukai nasi dengan tekstur pulen, dan sebagian lagi menyukai nasi dengan tekstur pera. Dari hasil penelitian terdahulu diperoleh informasi bahwa tekstur nasi dipengaruhi oleh komposisi komponen penyusun pati dalam butir beras yaitu